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2006.12.12

【宣言】フカヒレ食べない

(あーまたこういうこと書くと不興をかうんだろーなー別に強要しよーってんじゃないんだけどねー)

 年末年始、ご馳走を召し上がる機会も多かろうと存じます。

 だので、あたしは、宣言します。宣言しないと甘くなるからね。

 金輪際(←仏教用語だね) フカヒレ 食べません!ぐぐっ

  フカヒレスープにカニなんて要らないわ。馥郁たるスープとスルリと入るフカヒレの妙技
 姿煮はとろりんてろりんと
 タイ風でパクチーてんこもりの土鍋焼きも最高
 ヒスイ餃子に包まれてる姿も愛らしく
 帆立貝のシュウマイに華をそえるのも又にくいねっ
 あぁあああ(結構情けない)

 大好きだけど。
 大好きだったけど。
 だけど、もうあなたを食べない。二度と絶対。るるるー(かなり寂しい)

 アニマルプラネットの説教くさいCF(「フカヒレの為に鮫が乱獲されています!フカヒレを食べるのを止めてください」みたいな)に辟易していたのは私も同じ。独善的な白人め!アジアの素敵な食文化をしらない野蛮人の台詞だわ!!ぐらいは余裕で言ってた。

 んだけど、

 こないだ 華湘 で食べたのを最後にすると決めたのにはちゃんと理由があるのだ。

 マグロの漁獲量の話は、ニュースで最近良く聴くよね「マグロが食べられなくなる!!!」とかね。日本人はボストン沖のマグロを全部食っちゃった。ヘリで追いかけて根こそぎ捕獲した人たちも居る。個々のケースは色々だ、水産資源の話は、相手が海なだけに客観的なデータが揃い難い。プラスして利害(これが領土の問題に化けてしまうのもややこしくしている)が相まって訳分からないというのが正直なところだ。
 だから、自分で考えて決めた。さらばフカヒレ。
 

 モンタレー水族館の水産資源乱獲警告コーナーを見て、ヤラれちゃったのは本当。自他共に認める食欲魔人なあたしだって、今食べているもので大好きな海は苦しんでいないか?って思わせられる。そのときは「バッファロー全部食っちまったクセにえらそうに!」とか叫んでみたけどね。
 私は、底引き網が通った後の砂漠のような海を知っている。岩礁からなにから根こそぎ持っていってしまうひどい漁業だと思う。そんで、ちっさなカワハギとかアジとか、商品にならないものがそこいらに捨てられている。あんまりに アタマワルイ 光景がある。

 だいぶ前のことだけど、赤沢で60mover潜ってナヌカザメの卵を見たんだよ。手のひらぐらいのカプセルに、黒い影が動いていたさ。


 決定打は華湘のお料理。ココのお料理は最高に旨いのだ!ちょっと良いコースにしたら、湯はフカヒレスープでホタテの焼き物、小さな竹筒蒸しにもフカヒレが入っていた。フカヒレそのものには味が無いから、極上のスープで煮込んだりするわけなんだけど(塩分がフカヒレの量に反比例する傾向がある)ひるがえって考えれば、その極上スープだけだって いーんぢゃないの ?春雨じゃだめかな?フカヒレもどきでいーんだけど・・・。
 フカヒレいらないから、同じスープでもうちっと安くして!とか。(笑)
 中華料理には、エセアジア人の日本人には計り知れぬ深遠なるルールがあるそうだから「なにヨタこきやがる!(怒)」かもしれないけど、食が文化なら、文化はその時の人が作るものだから変わっちゃ駄目という理屈も無い。

 だからこれからは「フカヒレは使わないで下さい」といいます。

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Comments

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