葡萄酒 と 牛の舌

ちょいとイイワインを、割り勘で飲んでみよう企画。

　6種類。

　5以外はゲストのチョイス。幅広くそろった。
　
　

1,CHARDONNAY/D2UES2007

　ホセ　ルイス　フェレール　のシャルドネ。スペインマヨルカ島のワイナリー。モダンスパニッシュ。淡く緑かかった金色。やや強めの樽香と青めの酸。魚介類モリモリ食べたい。
　
2,2006 PLA（Aは逆）CET/RIOJA

　レモン色。すーっとするハーブのの香り。リオハの代表的品種ビウラ100％。酸のバランスもよく飲み飽きない。
　
3,ザ・アルプス　桔梗が原限定品

　メルローでいーのでしょーか。努力賞。頑張ったで賞。これからも頑張ってください。バランスは良いです。ボリュームはしょうがないです。ウナギなんて合うんじゃなかろうか？

4,1997 Gevrey-Chambertin/Juliette Chenu

　この度のメイン。新規開店のクルティエ。ジュリエットシニュの、ジュブレシャンベルタン。明るくクリアでやや夕日のよーなオレンジ色が入る。
　酸は穏やかで奇麗。スパイシーだが滑るような飲み口。甘みは殆ど感じない。予想よりかなり穏やか。和食とも良さそう。

5,2003 SCHUG PINOT NOIR

　3年前のカルフォルニア旅行の戦利品。このタイミングで開けたのは大当たり。濃い紫。ベリーの強い香り＆果実味　べろべろのカルフォルニアのピノ。

6,DE CLOTTE 2003 COTES DE CASTILLON

　マコン金賞ワイン。がっちりボディ。タンニン強め、酸も充分、色濃く。心臓に良さそう。

　洋食屋で修行を積んだ、本日の主夫じゃなくてシェフが朝から参り詣でまして、取り寄せた牛タンを煮る。ぐつぐつ。混ぜる。ぐるぐる。
　野菜を刻む。刻む。刻む。
　バーミックスフル回転。刻む刻む刻むもひとつ刻む。なにができるんやろぉー。
炒める。ミルポワってやつ？
　バターに混ぜる。バターは1ポンド。混ぜまぜ。混ぜまぜ。
　野菜のおいしいバターのタレの出来上がり。（シェフはガーリックバターと言ってたけど・・・）
　パンに乗っけて、カッチョカバーロでフタして焼く。ぢゅうぢゅう。
んまい。んまい。
　
　牛タン。８時間煮たらば、ふくふくのまにまに。ホストの特権のつまみ食いで大いに盛り上がる。んまぁ〜ぃ。マッシュルームとか狂いそう。くらくら。

　ジャガイモは牛乳で炊くのね、ベーコン入れて。くりーむじゃがいも。美味しいわ。

　ムール貝はワイン蒸し

　カブは、リンゴ酢と蜂蜜とレモンでマリネ
　ブロッコリーは白ワイン蒸し
　ホタテを炊飯器で料理。ちょいと固くなりすぎた失敗
　イクラの白ワイン付け・・・醤油が一番美味しいです。ごめんよ。
　茄子のトマト煮

　ブリーと
　ミモレット

　スイーツはまるで準備無し。だから。カナダのアイスワインでスパークリングで赤（ははは珍しいだろう！３つ揃えだ！）

　あとはふにゃふにゃ。

　んまかった。
　

1,2